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粮食工程技术与管理专业人才培养方案(三年制)
日期:2021-06-16 信息来源: 点击数:

粮食工程技术与管理专业人才培养方案

(三年制)

一、专业名称及代码

粮食工程技术与管理(490301)

二、入学要求

高中阶段教育毕业生或具有同等学力者。

三、修业年限

3年

四、职业面向

本专业属于49食品药品与粮食大类(4903粮食储检类)。粮食工程技术与管理专业是为粮食加工、油脂加工企业和粮油仓储企业,培养粮食、饲料、油脂加工技术与管理、粮油品质检验和粮油仓储管理等高等技术应用型专门人才。其办学瞄准“以就业为导向,以服务为宗旨”的职业教育办学定位,并肩负探索高职粮食工程专业人才培养模式的重任。从我国粮食工程的发展历程来看,无论是普通高等教育,还是高等职业教育的粮食工程专业均较为明确地以粮食加工企业、油脂加工企业、粮食流通服务企业等多个具体岗位为职业领域。

根据安徽省经济发展的总体特点和对合肥市相关行业企业的调查,粮食工程专业的职业面向定位于面向粮食加工企业、油脂加工企业、粮食流通服务企业的一线岗位,培养具有较强职业素养,熟悉我国粮食行业有关方针、政策、法规,能胜任粮油加工企业的技术、管理、设备操作、品质检验和粮油仓储管理等工作,具备较强的分析问题、解决问题能力的、具有可持续发展学习与适应能力的德、智、体、美、劳等方面全面发展的高素质高技能型专门人才。

表一 基于职业岗位能力的学习领域分析表

能 力 类 别

能 力 要 素

课 程 设 置

考 核 标 准

英语应用能力

具备阅读和翻译本专业一般性英文资料的能力,具备基本的日常口语交流的能力。

基础英语

英语应用能力等级考试达到B(A)级

计算机应用能力

具备熟练地应用计算机操作系统的能力,能应用于粮油加工技术专业的设计、运行、维护(或控制)和管理;

具有利用计算机网络搜集信息、处理信息的能力。

计算机文化基础

国家计算机一级或二级(CCT)证书考试

就业创业能力

获取求职信息的能力;撰写求职自荐书的能力;求职答辩能力;签订劳务合同的能力。

大学生就业指导、应用写作

综合考试

社交能力

交往与组织的能力;解决矛盾的能力。

大学生心理健康教育

综合考试

机械工艺基本技能

正确进行机械零件加工的能力;正确使用钳工工具的能力;

正确进行机械识图和制图的能力。

机械制图、钳工实训

实训考核标准

粮食加工技术技能

生产设备操作和调试的能力;设备检修与保养的能力;生产控制技术的运用能力;工艺设计与安装的能力。

粮食加工工艺

国家制粉工、制米工职业能力三级考试

油脂加工技术能力

生产设备操作和调试的能力;设备检修与保养的能力;生产控制技术的运用能力;工艺设计与安装的能力。

油脂加工工艺

国家制油工职业能力三级考试

粮油检化验能力

粮食、饲料的原料和产品的检化验能力;油料与油脂的品质检化验能力。

粮油检化验

国家粮油化验员职业能力考试

粮油设备运行能力

设备启动、停运、控制和常见事故处理能力。

认识实习、实训、毕业实习

实训考核标准

设备安装检修调试能力

设备启动调试能力;

设备性能测试能力;

设备安装检修能力。

各类设计

实训考核标准

新产品的开发能力

新产品的检验和分析能力。

实验实训

实验分析考核标准

表二 粮食工程专业学生应取得的资格证书及等级要求

证书种类

证书名称

证书级别

附加说明

基础知识及素质

全省高校计算机水平考试证书(一级)

省级

建议取得

高等学校英语应用能力考试证书(B级)

省级

建议取得

普通话水平测试等级证书(二级乙等以上)

省级

建议取得

专业知识及素质

制油工(或制米工或制粉工)

高级

建议取得

农产品食品检验员

中级

建议取得

五、培养目标与培养规格

(一)培养目标

本专业培养德、智、体、美、劳全面发展,能适应现代化建设需要、基础扎实、知识面宽、具有较强的实践能力、良好的发展潜力坚定的理想信念和良好的政治思想素质的专业人才。毕业后能够从事粮食加工企业、饲料加工企业、油脂加工企业的生产加工、技术管理、原料与产品的检化验和粮油仓储管理等工作岗位,同时具有一定的理论基础知识和创新精神,满足生产、管理、经营第一线需要的高等技术应用型专门人才,并能从事其他相关领域的专业技能人才。

(二)培养规格

1.知识要求

(1)了解行业发展动态,熟悉专业法律法规与标准,具有粮油、饲料生产质量安全管理的基本知识。

(2)掌握粮油加工的基本理论知识、粮油经营的基础理论知识

(3)掌握粮食加工的实践知识、经营管理业务的实践知识。

(4)具有基础化学、分析化学等学科的基本知识。

(5)掌握文献检索、资料查阅的基本方法;具有一定的专业英语基础。

(6)了解现代人文科学知识。

(7)具有粮油储藏“四合一”技术的基本知识。

2.能力要求

(1)基本能力与技能:① 自立做人的能力;② 良好的语言交流、人际沟通能力;③ 熟练计算机的操作与使用,熟练使用常用计算机办公软件。

(2)外语能力:能够运用英语与人沟通,顺利进行工作。

(3)职业基本能力:① 熟练操作成型设备进行主要粮食加工生产操作的能力;② 运用所学知识与技能,进行产品的质量控制和分析检测的能力;③ 根据工艺要求进行生产设备选择、安装调试、日常维修和维护的能力。

(4)职业拓展能力:① 具备一定的生产组织、生产管理、企业管理的能力;② 具备一定的产品销售、策划的能力。

3.素质要求

(1)政治思想道德素质

热爱祖国,拥护党的基本路线方针政策,有民主法治观念,有理想、有道德、有纪律,有理论联系实际、实事求是的科学态度,有为人民服务、艰苦奋斗、实干创业的精神,有良好的社会公德和职业道德。

(2)科学文化素质

掌握本专业实际工作所必须的基础理论和基本技能,具有一定的与专业有关的技术经济管理知识和人文社科知识,具有认识新知识的自学能力。

(3)身体心理素质

了解体育运动的基本知识,掌握科学锻炼身体的基本技能,养成锻炼身体的习惯,培养终身体育锻炼意识,提升学生社会适应能力,身体健康,有良好文化修养、心理素质及一定的美学修养。

(4)职业素质:掌握从事本专业实际工作的基本知识和基本技能,具备较快适应相关专业业务工作的基本岗位能力与素质。具有从事粮食加工工艺实施、生产操作、专业设备运行控制与维护、分析检测、质量安全管理、市场营销、新产品研发等一线岗位的专业技术工作能力;具备食品质量意识,具有生产管理、工艺管理、质量分析、品质控制、技术研发的能力。

(5)专业素质

具有达到本专业培养目标所必须的粮食加工操作、设备维护、生产技术及管理、原材料和产品检测以及计算机应用等知识。具有较强的基本工艺操作技能和设备维护基本技能,有分析解决本专业一般实际工作技术问题的能力。

六、课程设置及要求

(一)公共基础课程

《思想道德修养与法律基础》:课程目标以人生观、价值观、道德观、法制观教育为主线,依据高职学生成长的基本规律,通过理论学习和实践体验,教育、引导大学生加强自身思想道德修养和提高自身法律素质,为逐渐成为德智体美全面发展的社会主义事业的合格建设者和可靠接班人,打下扎实的思想道德和法律基础。主要内容:理想篇、爱国篇、道德修养篇、法律素养篇。教学要求以课堂教学和实践教学为主,以基本概念为基础,以实际应用为目的,灵活运用启发式、讨论式、研究式、情景剧等方法组织教学活动。

《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论》:课程目标对大学生进行马克思主义理论与思想政治教育,使他们系统了解马克思主义中国化的理论成果,提高大学生的马克思主义理论素养;帮助大学生树立正确的政治方向,坚持正确的政治立场;解决大学生的“信仰”、“信念”、“信心”、“信任”等“四信”教育的问题,即通过教学,使大学生树立马克思主义的科学信仰,坚定走中国特色社会主义道路的信念,坚定实现中华民族伟大复兴的信心和建立对党和政府的信任,为终身发展奠定思想政治素质基础。主要内容:马克思主义中国化两大理论成果、新民主主义革命理论、建设中国特色社会主义总依据、建设中国特色社会主义总布局。教学要求以课堂教学和实践教学为主,以基本概念为基础,以实际应用为目的,灵活运用启发式、讨论式、研究式、情景剧等方法组织教学活动。

《形势与政策》:课程目标帮助学生全面正确地认识党和国家面临的形势和任务,拥护党的路线、方针和政策,增强实现改革开放和社会主义现代化建设宏伟目标的信心和社会责任感。主要内容根据教育部社政司和和安徽省教育厅下发的每学期《高校“形势与政策”教育教学要点》,开展教学。教学要求采用专题讲授法、辩论会、讨论法、参观考察、社会调查等多种方法相结合,利用学校的多媒体教学设施,更好地辅助课堂教学,增强学生学习的兴趣。

《就业和创新创业教育》:课程目标通过课堂教学和相应的实践活动,使学生了解就业形势,熟悉就业政策,提高就业竞争意识和依法维权意识;了解社会和职业状况,认识自我个性特点,激发全面提高自身素质的积极性和自觉性;了解就业素质要求,熟悉职业规范,形成正确的就业观,养成良好的职业道德;掌握就业与创业的基本途径和方法,提高就业竞争力及创业能力。教学内容从目前高职学生的就业环境和就业形势入手分析,按照大学生择业所需要具备的知识能力要求进行讲解。包括职业选择、大学生求职择业心理、就业市场与就业政策、求职自荐材料的准备、面试技巧、权益与法律保障、自主创业、职场适应与职业发展等内容。教学要求加强就业形势和政策的宣传教育,帮助学生树立正确的就业观念。针对当前学生就业中面临的各种问题,结合学生自身特点,介绍就业形势,讲解就业政策,指导学生树立竞争就业和自主创业观念,掌握就业政策,学会依法维护劳动权益。充分运用现代化训练技术和手段,采取灵活多样的方式组织就业指导教学与训练,动员学生全身心地参与。

《大学英语》:课程目标要求学生掌握语音、全部语法、常用词汇、基本句型结构和行文结构;掌握基本的听、说、读、写、译五项能力,有基本的交流能力;培养学生良好的语言学习方法,自主学习能力。主要内容选取与学生的生活学习等密切相关,如交友、兴趣爱好、假期、家庭、伴随着学生的成长而深入,学生学习过后能通过相应的等级考试并在生活中高频率使用,激发学生的学习兴趣,增强运用能力。教学要求采用“行动导向教学法”在课堂中以教学单元的话题为主线,让学生参与讲解,教师点评和补充并给与讲解,激发学生的学习兴趣。实践练习中设计一系列与话题相关的各种类型的任务,让学生用于张口,教师给与点评。教学过程中视不同的教学内容,结合学生的认知规律,采用了灵活多样的教学方法,以调动学生学习的积极性,提高教学效率,强化学生职业能力的培养。

《大学体育》:课程目标通过理论讲授,使学生明确大学体育的目的任务、体育锻炼方法、运动损伤的预防和处理、了解基本技术的动作方法、战术意图以及体育与德育、智育、美育学习的关系;通过田径、篮球、足球、排球、太极拳等项目的教学,使学生了解、基本掌握、掌握或熟练掌握其技术,并能运用到自我锻炼之中,增进身心健康;通过身体素质和体能训练,提高学生力量、速度、耐力、协调、柔韧等身体素质,提高学生心肺功能,提高对环境的适应能力,促进身心全面发展;培养终身体育锻炼意识。主要内容安排田径、篮球、足球、排球、太极拳等项目的教学和训练,提高学生运动技能水平和身心健康水平,通过该门课程的学习,使学生掌握一项或两项自己较为喜欢的运动项目和锻炼方法,并在某一方面形成一定的爱好和兴趣,为“终身体育”打好基础;同时使自己身体健康水平、心理健康水平和社会适应能力得到改善和提高。教学要求:根据学校教育的总体要求和体育课程的自身规律,面向全体学生开设多种类型的体育课程,重视理论与实践相结合,在运动实践教学中注意渗透相关理论知识,并运用多种形式和现代教学手段,安排理论教学内容,扩大体育的知识面,提高学生的认知能力。

《计算机基础》:课程目标在知识与技能方面,学生掌握计算机的基本操作,Windows7操作系统、Word2010的使用、Excel2010的使用、PowerPoint2010的使用、计算机网络基础与Internet应用,数据库基础,常用工具软件介绍等方面的知识和相关操作。在过程与方法方面,以学生上机操作为主,教师辅导和阶段性测评为辅,充分调动学生的主动性和积极性,真正提高学生的实际操作能力和知识的迁移能力。主要内容熟练掌握计算机的基本操作,Windows7操作系统、Word2010的使用、Excel2010的使用、PowerPoint2010的使用、计算机网络基础与Internet应用,数据库基础,常用工具软件介绍等方面的知识和相关操作,具有良好的信息收集、信息处理、信息呈现的能力。教学要求根据教学大纲的要求培养学生的信息技术理论水平和运用信息技术解决实际问题的能力,培养和加强学生自主学习探索学习的意识,相互协作解决问题的意识。在过程与方法方面,以学生上机操作为主,教师辅导和阶段性测评为辅,充分调动学生的主动性和积极性,真正提高学生的实际操作能力和知识的迁移能力。

  1. 专业(技能)课程

    《碾米工艺与设备》:课程目标使学生学习稻谷碾米的工艺与设备,掌握稻谷加工的基本工艺和原理,熟悉主要设备的结构、工作原理、基本性能、主要工艺指标、了解碾米工业的发展趋势,能够进行工艺设计与设备的选择,具有操作、调试设备的基本技能和解决排除生产中常见故障的能力。主要内容:稻谷、糙米、成品大米及副产品理化特性与生物学特性,原料接收、干燥与储存,清理,砻谷及砻下物分离,糙米精选与调质,碾米及产品整理,计量与大米包装和储存,稻谷加工工艺流程设计,特制米生产工艺以及副产品稻壳、米糠和碎米的综合利用技术等。教学要求以课堂教学和实践教学为主,以基本概念为基础,以实际应用为目的,灵活运用启发式、讨论式、研究式等方法组织教学活动。

    《制粉工艺与设备》:课程目标使学生掌握制粉工艺流程组合方法,并具备阅读工艺流程图,独立操作工艺设备,分析故障和排除故障的能力,较为熟练地操作调试工艺设备及面粉品质检测仪器。主要内容:小麦的品质与制粉基本原理、制粉工艺设备工作原理与结构、现代制粉工艺、小麦粉品质与面粉烘焙特性的关系等方面的知识。教学要求充分利用校内实践基地和校外实践基地的优势,达到提高学生职业能力的目标。

    《油脂制取工艺学》:课程目标掌握油脂制取的基本原理和生产工艺流程,生产设备的工作原理、结构、性能、操作使用方法以及影响生产效果的因素,能够进行工艺设计与设备的选择,具有操作、调试设备的基本技能和解决排除生产中常见故障的能力。主要内容:油料、油料储藏、油料预处理、压榨法取油、浸出法取油、油脂精炼、油脂制取与加工工艺流程等。教学要求采用专题讲授法、辩论会、讨论法等多种方法相结合,利用学校的多媒体教学设施,更好地辅助课堂教学,增强学生学习的兴趣。

    《油脂精炼与加工工艺学》:课程目标使学生了解油脂加工的发展趋势,能够进行工艺设计与设备的选择,具有操作、调试设备的基本技能和解决排除生产中常见故障的能力。能对现行企业进行工艺测试和分析,完善工艺过程,优化工艺效果。主要内容:油脂加工的基本原理和生产工艺流程,生产设备的工作原理、结构、性能、操作使用方法以及影响生产效果的因素等。教学要求将职业行动领域的工作过程融合在项目训练中,强调以学生为主体,关注学生个体差异,因材施教,为学生创造适宜的学习情境,灵活运用多种教学方法,提供丰富的学习资源,培养学生完成综合性工作任务的职业能力。

    《粮油质量检验》:课程目标掌握粮油的主要理化性质化学成分及常规检验项目的检验原理,方法和结果计算。正确使用各种检验仪器设备,具有在粮食征购、储存、加工、销售、调运和进出口等各业务环节独立进行粮油品质检验技术工作的能力。主要内容:包括粮食及油料的扦样方法、样品的分样和保管;原粮的物理检验;成品粮的物理检验;粮食化学检验;油脂样品的采集与检验;粮油标准化及粮食检疫。教学要求以课堂教学和实践教学为主,以基本概念为基础,以实际应用为目的,灵活运用启发式、讨论式、研究式等方法组织教学活动。

    《饲料工艺》:课程的教学目标是通过课程学习,使学生了解饲料加工相关的的理论知识,对粮食副产品加工的技术有初步的了解,对饲料加工所使用的机械设备有初步的认识,提高解决实际问题的能力,增强运算、绘图和使用技术资料等的技能,培养粮食加工的基本工程素质。教学内容包括饲料加工的工艺性质、饲料清理的基本原理与方法、物料的调质、搭配及流量控制。教学要求灵活运用启发式、讨论式、研究式、练习法等方法组织教学活动。

    《分析化学》:教学目标是经过课程学习,培养学生使用分析仪器,能对产品进行定性、定量分析测试的能力,使学生具备从事分析测试所必备的素质、知识和技能。教学内容包括酸碱滴定法,络合滴定法,氧化还原滴定法,沉淀滴定法以及重量滴定法的原理及相关知识;不同试样的采集及制备方法;主要分析仪器、滴定管、容量瓶、移液管、分析天平、分光光度计等的使用方法。教学以多媒体讲授式为主,采用启发式教学,引导学生主动学习,激发学生兴趣,对于部分难点配合动画flash方式增进理解。教学要求充分利用校内实践基地和校外实践基地的优势,达到提高学生职业能力的目标。

    《通风除尘与物料输送》:课程的教学目标是通过各个教学环节,运用各种教学手段和方法,使学生掌握工业通风与防尘的基本概念、基本原理、设计方法、应用技术和测试方法;培养学生分析、解决问题的能力和实验技能,为学生将来从事相关工作打下良好的基础。教学内容包括粉尘的基本特性和对人体的主要危害,熟悉粉尘的主要来源;控制粉尘及有害物的通风方法;目前国内外用于通风除尘技术的除尘器类型及原理;通风管道系统压力分布规律;通风机的结构原理及其分类;掌握通风净化系统测试技术等;

    《机械制图》:课程的教学目标是锻炼学生的逻辑思维能力、空间想像能力、自我学习能力、资料收集、分析判断、团队协调沟通能力,培养绘制图样、识读图样、查阅图表、测量等专业素质,以及培养学生认真负责的工作态度和严谨细致的工作作风。教学主要内容包括:制图基础知识、正投影法及点、线、面的投影、基本体的视图、组合体与轴测图、图样的基本表达方法、常用机件及结构要素的特殊表示法、零件图及装配图的绘制与识读。本课程围绕课程目标,灵活运用多种教学方法激发学生的学习兴趣,提高学习积极性。遵循以学生为主体,教师为辅的原则设计教学活动,变以“教”为中心为以“学”为中心。强调学生职业能力的培养和可持续发展潜力的培养。在教学过程中充分发挥了学生学习的主动性和积极性。

    《机械基础》:课程的教学目标是通过本课程的学习,使学生了解机械的基本原理。培养学生的自主学习能力,动手能力以及对所学知识技能的综合应用能力,为学生以后从事粮油检验及相关工作奠定坚实的基础。教学内容包括常用机构、带传动和链传动、齿轮传动、轮系、螺纹联接与螺旋传动

    、轴与轴毂联接、轴承、联轴器与离合器等。教学要求坚持以学生为中心、基本技能训练为中心、综合素质能力培养为中心,通过一系列的实训练习,把机械基础的概念、理论知识与技术融入到实践当中,从而加深学生对课程内容的认识和理解,强化职业能力培养。

    《油脂化学》:课程的教学目标是使学生获得从事相关岗位必需的油脂化学基本理论、基础知识,注重培养学生的基本技能,应用所学的知识分析和解决化工生产中的实际问题,为学习专业课和毕业后从事相关行业的工作打下坚实的基础。主要内容:包括了解油料种子的主要成分;掌握油脂及脂肪酸命名;掌握油脂和脂肪酸物理性质和化学性质;掌握油脂的消化和吸收等。教学要求以学生为主体,教师为辅的原则设计教学活动,变以“教”为中心为以“学”为中心。强调学生职业能力的培养和可持续发展潜力的培养。在教学过程中充分发挥了学生学习的主动性和积极性。

    《化工单元操作》:课程目标是使学生学会化工生产中常见单元操作的工作原理和生产操作方法,掌握典型设备的结构特点、选型设计方法、检修技术和岗位操作。培养学生具有一定的单元操作岗位实践能力。主要内容:以化工过程单元操作为主线,结合化工生产常用设备、电器及自动化的相关知识,包含每个化工单元操作的简介、技术应用、操作依据、设备构造、操作方法、常见故障分析等内容。教学要求以讲授为主,利用学校的多媒体教学设施,更好地辅助课堂教学,增强学生学习的兴趣。

    《粮油检验技术》:课程的教学目标是通过本课程的学习,使学生了解粮油检验的基本原理,检验的方法及基本任务。培养学生的自主学习能力,动手能力以及对所学知识技能的综合应用能力,为学生以后从事粮油检验及相关食品检测奠定坚实的基础。教学内容是以符合实际岗位能力需要的分析项目活动为载体,以工作过程为导向,把整个粮油检测的理论与实践的教学过程贯穿于实际粮油收购中的定等验质、储藏安全、加工精度及成品卫生检测的全过程,在这条主线下,进行课程体系的重构,确定课程项目及子项目、工作任务的组织与安排,学生通过完成工作任务,在能力训练中总结知识。主要学习粮食及油料的扦样方法、样品的分样和保管;原粮物理检验;成品粮物理检验;粮食化学检验;油脂样品的采集与检验;粮油标准化及粮食检疫。

    七、教学进程总体安排

    表三 教学活动时间分配表 单位:周

序号

学期

内容

合计

1

课内教学

16

18

18

18

12


82

2

顶岗实习

毕业设计(毕业论文)





8

20

28

3

军事技能

2






2

4

学期考试

1

1

1

1



4

5

其他

1

1

1

1



4

6

学期周数

20

20

20

20

20

20

120

表四 实践环节教学 单位:周

序号

课程名称

主要内容

周数

学分

时间安排

1

军事技能

军事技能

2

2

第1学期

2

认识,跟岗实习

企业实地实习



第4、5学期

3

顶岗实习

毕业设计(毕业论文)

完成毕业设计、理论应用于实践和工厂实地顶岗实习

28

28

第5、6学期

注:认识实习和跟岗实习根据教学安排和企业实际情况灵活安排。

 

表五 教学学时比例表 单位:周

项目

学时

理论

实践

占总学时

(%)

学分

占总学分

(%)

备注

课内教学

通识课程

必修

676

416

260

22.68

47

28.89

1.课内教学学时为:2028学时;

2.教学总学时为:2980学时;

3.实践课占总学时的55.57%。

选修

36

30

6

1.21

4

2.48

行业基本能力课

344

262

82

11.54

21.5

13.35

岗位专项能力课

768

476

292

25.77

47

29.19

能力拓展课

(专业选修)

204

140

64

6.85

12

7.45

小计

2028

1324

704

68.05

124

81.37

综合实践

军事技能

112

0

112

0

2

1.24

顶岗实训

(毕业实习28周)

840

0

840

28.19

28

17.39

小计

952

0

952

31.95

35

18.63

合计

2980

1324

1656

100

161.5

100

表六 安徽粮食工程职业学院粮食工程技术与管理专业课程设置和教学时间计划表

课程

类别

序号

课 程 名 称

学 时 分 配

按学期分配课时

考核

合计总学时

课堂理论教学

课堂实践教学

实习实践

第一学年

第二学年

第三学年

考查

考试



16

18

18

18

20

20

通识课程

公共

必修

1

军事理论与国防教育

2

36

36










2

军事训练

2

112



112








3

基础+形策

3

68

52

16


2

2






4

概论+形策

4

72

56

16




2

2




5

形势与政策

1













6

大学体育

9

140

24

116


2

2

2

2




7

大学英语

9

136

120

16


4

4






8

计算机基础

4.5

64

32

32


4







9

分析化学

4

64

40

24


4







10

就业和创新创业教育

1

24

20

4






2



11

工程制图与CAD

4.5

72

36

36



4






12

大学生社会责任感教育

5













公共选修课

1

大学生心理健康教育(公共选修)

2












2

中华经典诵读鉴赏 (公共选修)

2

36

30

6



2






3

应用文写作

(公共选修)

2

36

30

6



2









小计

53

824

446

266

112

16

14

4

4

2

0



行业基本能力

专业必修课

1

机械制图

4

64

30

34


4







2

机械基础

4

64

56

8


4







3

化工单元操作

4.5

72

64

8



4






4

油脂化学

4.5

72

56

16



4






5

通风除尘与物料输送

4.5

72

56

16




4





小计

21.5

344

262

82


8

8

4

0

0

0



续表:

课程

类别

序号

课 程 名 称

学 时 分 配

按学期分配课时

考核

合计总学时

课堂理论教学

课堂实践教学

实习实践

第一学年

第二学年

第三学年

考查

考试

16

18

18

18

20

20

岗位专项能力

专业必修课

1

★碾米工艺与设备

4.5

72

42

30




4





2

★制粉工艺与设备

(一学年)

9

144

104

40




4

4




3

★油脂制取工艺学

(一学年)

9

144

104

40




4

4




4

★油脂精炼与加工工艺学(一学年)

6.5

108

74

34




4

2




5

★粮油质量检验

6.5

108

36

72





6




6

饲料工艺

4.5

72

56

16





4




7

制油工培训

(3-12周)

3.5

60

40

20






6



8

粮油检验技术

(3-12周)

3.5

60

20

40






6



9

顶岗实习(后八周)

8

240



240





8周



10

顶岗实习(实训)

(含毕业设计)

20

600



600






20周



小计

75

1608

476

292

840

0

0

16

20

12

30



专业选修课

1

植物油副产品综合利用(3-12周)

1

20

20

0






2



2

农产品食品检验员考证培训(第2周)

1.5

28

22

6






一周



3

(粮油)仓储管理员

考证培训(第1周)

1.5

28

22

6






一周



4

电工与自动控制

4.5

72

40

32



4






5

制粉工或制米工培训(3-12周)

3.5

60

40

20






6



6

粮油商品基础

4.5

72

48

24



4






7

粮食营销

(3-12周)

1

20

16

4






2



小计

12

204

140

64

0

0

4

0

0

8

0



总计

161.5

2980

1332

704

952

24

26

24

24

22

30



周学时=总学时/周数


27.09




24

26

24

24

22

30



课程门数


33




10

9

8

8

9

1



考试门数


18




3

3

4

4

3

1



注:1.军事理论课在军训阶段开设。

2.《大学生心理健康教育》以讲座形式进行,只记学分,不计课时。

3.公共学修课为3选2,第二学期开设。

4.《大学生社会责任感教育》在每学期进行,只记学分,不计课时。

5.专业选修课为7选5。专业选修课在第二、五学期开设;两学期选修门数依次是1、4。

八、实施保障

(一)师资队伍

专业教学团队由专业带头人、专任教师和来自行业、企业一线的兼职教师组成。

1.专业带头人

熟悉粮食储检行业技术及其应用,掌握高职教育基本规律,实践经验丰富,教学效果好,具有一定的行业企业影响力,具有相应职称和职业资格。

2.专任教师

具有良好的职业素养、职业道德及现代的职教理念,具有可持续发展的能力,具有先进本专业专业知识;能够调配、规划实验实训设备,完善符合现代教学方式的教学场所;能够指导高职学生完成高质量的企业实习和毕业设计;能够胜任校企合作工作,为企业提供技术服务,解决企业的实际问题。

专任骨干教师要具有定期在企业挂职锻炼(在企业生产一线)的经历;应接受过职业教育教学方法论的培训;具有开发专业课程的能力。

专任青年教师要具备在企业实习一年的工作经历,并经过教师岗前培训,方能从事教学工作。

3.兼职教师

兼职教师包括课程任课教师和顶岗实习指导教师。聘请具有工程师、技师职称的技术人员,现岗在企业及连续工作5年以上,在专业技术与技能方面具有较高水平,具有良好的语言表达能力,通过教学培训合格后,主要承担实训教学或顶岗实习指导教师工作。

4.专业素质

(1)粮油加工方向:该组教师主要负责碾米工艺与设备、制粉工艺与设备、油脂制取工艺学、油脂精炼与加工工艺学、化工单元操作、制油工、制米工、制粉工培训等。该组教师以在校专职教师为主,个别课程聘请校外实训基地的专家、负责人为兼职教师。粮油加工组教师应具有较扎实的粮油加工理论知识,并掌握各种理论教学和实训教学的教学方法,以综合训练学生粮油加工工艺与设备技能。因《碾米工艺与设备》等课程属于专业类的课程,其总体教学侧重专业技能的培养,授课教师必须具有一定的理论知识与技能背景,该课程师资应该是具有相关专业职业资格证书的双师型教师。

(2)粮油检验方向:该组教师主要负责分析分析、粮油品质检验、油脂化学、粮油质检员培训等专业类课程的教学。鉴于粮油检验专业的特点,该组教师应熟悉粮油和粮油领域有关国家技术和质量标准及相关政策,并具有一定的化学专业教育背景或粮油检验工作经历,该课程师资应该是具有相关专业职业资格证书的双师型教师。部分检验专业课程可由来自行业企业一线的兼职教师承担,或由专任教师与兼职教师共同承担。

(二)教学实施

1.校内专业实训基地

校内专业实训基地在功能上集“教学实训、技能鉴定、技术服务、科研生产”于一体,最大限度地满足学生足够时间的、高质量的、真实环境的专业技能训练。校内拥有电工实训室、油脂制取与加工实训、大米加工实训车间、面粉加工实训车间、粮油检验实训室、油脂化学实训室等专业实验、实训场地。

(1)电工实训要求:通过对三相异步电动机的拆装和重绕,电器控制线路的安装,达到基本掌握电动机原理和检修,及电器控制柜线路的电路原理、接线方式,能排除常见的故障,具有从事电气工作的基本技能。

(2)大米、面粉实训要求:通过大米实训车间、面粉实训车间的实训,使学生对稻谷碾米、面粉加工的工艺过程、主要设备的结构、工作原理、基本性能有所了解,掌握各个工艺指标,具有操作、调试设备的基本技能和解决排除生产中常见故障的能力。

(3)油脂加工实训要求:利用油脂制取实训车间、油脂精炼实训车间,对制油过程中常见设备及操作进行实训。要求学生了解设备结构、工作过程;掌握操作技能和对故障的分析。掌握各种等级食用油的精炼过程,并对精炼过程中出现问题能进行分析并找出解决方法。达到各岗位工种应知应会中级以上水平。

(4)粮油检验实训要求:主要让学生掌握粮食、油料和油品品质检验的意义和基本原理。能正确掌握和贯彻各级(国家、行业、地方、企业)粮油技术标准、粮油检验操作规程和“以质论价”政策。并能掌握粮油的主要理化性质化学成分及常规检验项目的检验原理,方法和结果计算。正确使用各种检验仪器设备,具有在粮食征购、储存、加工、销售、调运和进出口等各业务环节独立进行粮油品质检验技术工作的能力。达到高级粮油质量检验员水平

通过安排的各种实训环节,重在对学生进行专业素质教育和技能培养。为了适应生产现场的工作需要,要求学生毕业时能获取国家认证的英语、计算机等级证书,以及相应的国家职业技能鉴定高级证书。

2.校外专业实训基地

校外专业实训基地是以专业人才培养为目标,对学生进行实践能力训练、职业综合素质培养的重要场所,也是对教师进行实践锻炼、科学研究、技术应用、开发与推广的重要场所。校外实训基地能满足学生生产实习、顶岗实习的需求,学生通过顶岗实习完成实际工作任务,获取就业前对工作经验的积累。实习内容包括:大米、面粉、油料的加工,粮油品质的检验,粮仓机械设备的使用与维护,粮油仓库管理等。实训教学主要由企业各岗位业务骨干、技术主管和实习基地负责人担任,主要过程包括实训基地介绍、岗位培训和顶岗实习三个部分。粮食工程专业是实践性非常强的专业,建设稳定的实习、实训基地是保证学生岗位技能训练的基础,实训基地建设必须积极与企业合作,为企业服务,按照统筹规划、互惠互利、全面开放和资源共享的原则开辟校外实习实训基地。目前,已建有多家校外稳定的实习实训基地,保证学生在企业至少半年顶岗实习的需求。

表七 专业校外实践基地一览表

序号

单位

简介

签约时间

1

安徽现代粮食物流中心库

该库是国家大宗农产品骨干企业、省“861”重点工程项目、安徽省粮食产业示范园区、舒城县重点招商引资项目、农发行“AAA”级资信单位。园区位于皖江城市带、承接产业转移示范区,占地396亩,总投资约2.83亿元,是以粮油仓储为主,集物流、深精加工为一体的大型、现代化粮食产业园。

2017

2

合肥市粮食局第二仓库

合肥市粮食局第二仓库隶属于合肥市粮食局,拥有注册资金2010万元,固定资产投资16230万元。现占地280亩,新建现代化高大平房仓10栋26个廒间,仓容总量达13.5万吨。现承担着国家、省、市三级储备粮的保管任务。连续多年被省、市粮食主管部门及中央储备粮安徽分公司评为安全储粮先进单位,2010年被国家粮食局命名为“全国粮食仓储规范化管理先进企业”。

2017

3

益海嘉里(安徽)粮油工业有限公司

该公司是新加坡丰益国际有限公司和安徽辉农资集团合资兴建的大型粮油加工企业。公司地处安徽巢湖市无为县二坝镇经济开发区,紧邻芜湖市。公司占地约220亩,拥有两条铁路专用线和两个长江码头,工厂注册资金6000万元。是安徽省最大的油料油脂加工企业之一,是中国食品行业百强企业。

2017

4

安徽燕庄油脂有限责任公司

公司是国内外最专业的精品芝麻油生产企业。中国芝麻油加工企业十强。燕庄是《芝麻油》国家标准主要制修订单位,《芝麻油冷榨技术规范》国家行业标准制定单位,《食用植物油厂卫生规范》国家标准制修订参与单位(芝麻油生产企业代表)。国家发改委重点支持企业、国家高新技术企业。总注册资金1.55亿元。生产占地面积500亩,芝麻油生产规模全国领先。

2016

5

中粮粮油工业(巢湖)有限公司

公司隶属于世界500强企业——中粮集团有限公司,主营业务有生物饲料、蛋白饲料的开发、生产与销售;菜籽、大豆加工及副产品的深加工和销售;小麦、玉米、稻谷、花生、棉籽、棕榈油等农产品及副产品的深加工和销售;食品用塑料容器的生产与销售;配合饲料开发与销售;自有码头和其他港口设施经营,在港区内从事货物装卸、驳运、仓储经营;自营和代理各类商品和技术进出口业务等相关仓储服务。

2013

(三)教材及图书、数字化(网络)资料等学习资源

1.教材

优先选用省部级及以上获奖的高职高专教材;与新的课程体系相配套,且选用近五年出版的高职高专教材的比例达到50%以上。

2.图书

图书满足粮食工程专业的需求。

3.数字化资源

数字化教学资源,如“网络课程”、“网络课件”等。国家精品课程资源网(http://www.jingpinke.com/)、专业公司学习网站、行业协会网站等。

(四)教学方法、手段与教学组织形式建议

根据课程内容和学生特点,灵活运用案例分析、分组讨论、角色扮演、启发引导等教学方法,引导学生积极思考、乐于实践,提高教学效果。

运用现代教育技术和虚拟现实技术,建立虚拟社会、虚拟企业、虚拟车间等仿真教学环境,优化教学环境,提高教学质量和效率。

采用任务驱动、项目导向教学形式,任务与项目来自真实企业生产一线,将课堂教学与企业实践相结合。

遵循学生职业能力培养的基本规律,以真实工作任务及其工作过程为依托,整合、序化教学内容,科学设计学习性工作内容,教-学-做结合,理论与实践一体化。

(五)教学评价、考核建议

1.课程考核方式改革课程采用日常教学考评、课内实验或实训考评、笔试相结合的方式,日常教学考评占50%,课内实验或实训考评占20%,笔试成绩占30%。

2.项目化课程考核方式采用和该门项目化课程标准相符合的过程考核方式。

3.其他理论或实训课程采用日常教学考评和笔试相结合的方式,日常教学考评占50%,期中成绩占20%,期末成绩占30%。

4.毕业设计采用毕业设计指导教师和答辩教师根据学生毕业设计作品、毕业设计论文、毕业设计答辩情况进行综合考勤,评定级别分为优秀、良好、中等、及格、不及格五个等级。

5.顶岗实习采用平时表现考核、顶岗实习总结考核、实习单位考核相结合的方式,平时表现考核占40%,顶岗实习总结考核占20%,实习单位考核占40%。

(六)质量管理

1.不断更新教育理念,创新人才培养模式,大力提升人才培养能力。

2.优化课程体系,提高课程质量。

3.不断加强师资培训力度,强化教学队伍建设,提升教师教学能力。

4.以教学质量和教学改革为抓手,加强实践教学环节,深化教学改革。

5.不断完善教学质量监控和保障体系。

九、毕业要求

学生通过规定年限的学习,修满本专业人才培养方案所规定的学时学分,完成规定的教学活动,毕业时达到的素质、知识和能力等方面要求方能毕业。

十、附录

表八 安徽粮食工程职业学院粮食加工技术专业课程设置和教学时间计划表

课程

类别

序号

课 程 名 称

学 时 分 配

按学期分配课时

考核

合计总学时

课堂理论教学

课堂实践教学

实习实践

第一学年

第二学年

第三学年

考查

考试



16

18

18

18

20

20

通识课程

公共

必修

1

军事理论与国防教育

2

36

36










2

军事训练

2

112



112








3

基础+形策

3

68

52

16


2

2






4

概论+形策

4

72

56

16




2

2




5

形势与政策

1













6

大学体育

9

140

24

116


2

2

2

2




7

大学英语

9

136

120

16


4

4






8

计算机基础

4.5

64

32

32


4







9

分析化学

4

64

40

24


4







10

就业和创新创业教育

1

24

20

4






2



11

工程制图与CAD

4.5

72

36

36



4






12

大学生社会责任感教育

5













公共选修课

1

大学生心理健康教育(公共选修)

2












2

中华经典诵读鉴赏 (公共选修)

2

36

30

6



2






3

应用文写作

(公共选修)

2

36

30

6



2









小计

53

824

446

266

112

16

14

4

4

2

0



行业基本能力

专业必修课

1

机械制图

4

64

30

34


4







2

机械基础

4

64

56

8


4







3

化工单元操作

4.5

72

64

8



4






4

油脂化学

4.5

72

56

16



4






5

通风除尘与物料输送

4.5

72

56

16




4





小计

21.5

344

262

82


8

8

4

0

0

0



续表:

课程

类别

序号

课 程 名 称

学 时 分 配

按学期分配课时

考核

合计总学时

课堂理论教学

课堂实践教学

实习实践

第一学年

第二学年

第三学年

考查

考试

16

18

18

18

20

20

岗位专项能力

专业必修课

1

★碾米工艺与设备

4.5

72

42

30




4





2

★制粉工艺与设备

(一学年)

9

144

104

40




4

4




3

★油脂制取工艺学

(一学年)

9

144

104

40




4

4




4

★油脂精炼与加工工艺学(一学年)

6.5

108

74

34




4

2




5

★粮油质量检验

6.5

108

36

72





6




6

饲料工艺

4.5

72

56

16





4




7

制油工培训

(3-12周)

3.5

60

40

20






6



8

粮油检验技术

(3-12周)

3.5

60

20

40






6



9

顶岗实习(后八周)

8

240



240





8周



10

顶岗实习(实训)

(含毕业设计)

20

600



600






20周



小计

75

1608

476

292

840

0

0

16

20

12

30



专业选修课

1

植物油副产品综合利用(3-12周)

1

20

20

0






2



2

农产品食品检验员考证培训(第2周)

1.5

28

22

6






一周



3

(粮油)仓储管理员

考证培训(第1周)

1.5

28

22

6






一周



4

电工与自动控制

4.5

72

40

32



4






5

制粉工或制米工培训(3-12周)

3.5

60

40

20






6



6

粮油商品基础

4.5

72

48

24



4






7

粮食营销

(3-12周)

1

20

16

4






2



小计

12

204

140

64

0

0

4

0

0

8

0



总计

161.5

2980

1332

704

952

24

26

24

24

22

30



周学时=总学时/周数


27.09




24

26

24

24

22

30



课程门数


33




10

9

8

8

9

1



考试门数


18




3

3

4

4

3

1



注:1.军事理论课在军训阶段开设。

2.《大学生心理健康教育》以讲座形式进行,只记学分,不计课时。

3.公共学修课为3选2,第二学期开设。

4.《大学生社会责任感教育》在每学期进行,只记学分,不计课时。

5.专业选修课为7选5。专业选修课在第二、五学期开设;两学期选修门数依次是1、4。

 

 


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